Вино запрещено, но есть четыре «но»:
Смотря кто, с кем, когда и в меру ль пьет вино.
При соблюдении сих четырех условий
Всем здравомыслящим вино разрешено.
Омар Хайям

История вина в Азербайджане

Несколько тысячелетий назад, задолго до того, как территория Кавказа была разделена на национальные государства, люди, проживающие в этом регионе, выращивали виноград.

В Библии сказано, что одним из первых желаний Ноя, после того как он вместе с семьей и животными выжил на ковчеге, было разбить виноградник. А согласно легенде свое поселение Ной основал рядом с местностью, которая сейчас носит имя азербайджанского города Нахичевань. В этом городе по сей день располагается гробница Ноя (в азербайджанской традиции – гробница пророка Нуха), посетить ее может каждый путешественник, приехавший в Страну Огней.

Археологические и ботанические исследования действительно подтверждают, что вино в большом количестве производилось на участках вдоль реки Арпачай в нынешнем Шарурском районе Нахичеванской Автономной республики Азербайджана более 6000 лет назад.

Возле поселения Шомутепе, относящемуся к эпохе энеолита и расположенном в Акстафинском районе Азербайджана, предполагается еще более древнее знание культуры виноделия. Это подтверждается раскопками, проведенными археологами в 1962 году, в ходе которых были обнаружены семена культурного винограда, кувшины для хранения вин, а также камни для раздавливания винограда.

Вина Азербайджана. История, сорта, лучшие винодельни и бары.

Впоследствии, в связи с принятием ислама в VII веке, в Азербайджане, как и во всей Средней Азии, употребление вина преследовалось, что привело к распространению столовых, кишмишных и изюмных сортов винограда и упадку виноделия. Перерыв в виноградарстве региона длился практически 12 веков.

Значимой вехой в истории производства вина в Азербайджане принято считать XIX век – время, когда на богатых землях Закавказья поселились немецкие колонисты. Ими были основаны такие города, как Еленендорф и Анненфельд, и посажены новые виноградники. В 1860-х годах Кристофер Форер открыл первую в Азербайджане полноценную коммерческую винодельческую компанию «Гёйгёль» с производством 150 тысяч литров вина в год.

Наряду с семейством Фореров огромный вклад в развитие виноделия Азербайджана внесла семья братьев Гуммель. Благодаря отличному качеству сырья и привезенным из Германии технологиям Фореры и Гуммели производили вина и коньяки, пользующиеся спросом не только на территории Российской Империи, но и экспортируемые в страны Европы, где их неоднократно отмечали различными международными премиями и наградами.

В годы советского периода в республике Азербайджан производство и продажа винной продукции достигли небывалых масштабов. В 80-х годах госкомитет Азербайджана по виноградарству по количеству заработанной валюты занимал первое место в бывшем СССР, опередив даже нефтяную промышленность.

Вина Азербайджана. История, сорта, лучшие винодельни и бары.

Однако в 1985 году, в ходе антиалкогольной кампании, организованной Горбачевым, власти СССР вынудили Азербайджан вырубить более 130 тысяч гектар виноградников не только с техническими, но и с уникальными столовыми сортами. В следствие проведения этой компании были утрачены производственные связи по обеспечению виноградных плантаций необходимым оборудованием и удобрениями. Отрасль виноградарства в Азербайджане понесла непоправимый ущерб.

Виноделие в Азербайджане сегодня

В XXI веке обустройство виноградников и производство вина на территории Азербайджана переживают новый виток своего развития. В 2008 году под виноградные плантации было выделено 7 тысяч гектар, была сделана ставка на взращивание качественных сортов винограда и производство марочных вин.

По сути, винодельни начали все практически с нуля: из-за рубежа стали привлекаться опытные энологи, агрономы и технологи, за счет импорта французских, немецких и итальянских технологий было произведено обновление перерабатывающих мощностей.

В последующее десятилетие площадь виноградников Азербайджана увеличилась более чем в два раза. Сейчас под плантации виноградной лозы в 12 районах страны отведено 16,5 тысяч гектар земли, а ежегодно собираемый урожай составляет около 150 тысяч тонн.

Вина Азербайджана. История, сорта, лучшие винодельни и бары.

Азербайджанские вина впервые за долгие годы начали выходить на международные рынки. В 2014 году на Международной Выставке Винных и Спиртных напитков в Лондоне сухое красное вино Savalan Limited Release 2010 получило бронзовую медаль в номинации «лучшее смешанное вино», а в 2015 году на Великой Международной Винной Премии в Дюссельдорфе вино Savalan Cabernet Sauvignon 2011 удостоилось высшей золотой медали. Оба напитка были изготовлены и разлиты на винодельне «ASPI Winery».

Виноделы Страны Огней расширяют географию своего сотрудничества не только на российском и европейском рынках, в 2018 году после подписания серии контрактов на поставку вина азербайджанский экспорт вырос на 80% за счет продажи вина в Китай. Также именно в Китае летом 2018 года был открыт первый зарубежный «Азербайджанский винный дом».

7 причин пить азербайджанское вино

Как мы уже описали, виноградарство и виноделие в Азербайджане в последнее десятилетие переживают преображение, если даже не сказать возрождение. Расскажем, чем же интересно и почему стоит пробовать и пить вино, произведенное в Стране Огней.

Вина Азербайджана. История, сорта, лучшие винодельни и бары.
  1. Что-то новое для Вас

Если Вы считаете себя знатоком вина, и в напитках как Старого, так и Нового Света вы разбираетесь «от и до», то самое время уделить внимание неочевидным винодельческим странам. В середине 2000-х годов в Азербайджане высадили многие сотни гектар плантаций с местными и популярными мировыми сортами винограда, а также повсеместно закупили перерабатывающее оборудование ведущих европейских производителей.

  1. Разнообразие климатических зон в Азербайджане

Страна располагается сразу в 9 из 11 возможных климатических на планете. Эта достаточно уникальная ситуация предоставляет виноделам огромный потенциал для различных экспериментов с терруарами и сортами. В некоторых регионах климат соответствует традиционным винным провинциям, например, Тоскане.

  1. Разумное соотношение цены и качества

Азербайджанские вина могут составить конкуренцию сильно переоцененным грузинским и другим винам в среднем ценовом сегменте. Большинство популярных экспортных вин, производимых в Азербайджане, стоит около 20 AZN за бутылку и речь тут не идет ни о каких винах из балка (сухого сырья для виноделия практически без сахара) и выпирающих спиртовых нотках.

  1. Большинством виноделен занимаются профессионалы из Европы

Винодельней «ASPI Winery» занимается семейная чета из Италии Даниэль Д’Андреа и Элиза Вагнони. Винным заводом «Chabiant» в Исмаиллах также руководит итальянец — Андреа Улива. На винном производстве «Ширван» в Шемахе продукцию выпускает француз Уильям Лаваллар, а в основанной немцами в 1860 году старейшей винодельне Азербайджана «Гёйгёль Шараб» главный технолог — итальянец Антонио Фаверо. История современного азербайджанского виноделия сочетает в себе опыт и традиции Старого Света с лучшими сортами и плодородными землями Закавказья.

Вина Азербайджана. История, сорта, лучшие винодельни и бары.
  1. Уникальные местные сорта

В Азербайджане насчитывается более 300 автохтонных сортов винограда. Самые популярные из них — мадараса и баяншира. Из мадарасы получают полнотелые красные вина с мощным ягодным ароматом, а из баяншира производят округлые, белые, минеральные вина с тонкими цветочно-медовыми нотками.

  1. Органические вина

Последний тренд в азербайджанском виноделии. В 2014 году на винодельне «Shirvan Wines» были разбиты первые виноградники, которые не обрабатывают гербицидами и пестицидами, а также не удобряют минеральными удобрениями. В 2019 году площадь таких виноградников достигнет 200 гектар – 40% угодий будут отданы для сортов белого винограда, а 60%, соответственно, для сортов красного. Первое органическое биовино в Азербайджане выпускается под маркой «Мейсари».

  1. Гранатовое вино

Гранат – один из символов Азербайджана, его здесь называют королем фруктов, и встречается он буквально на каждом шагу. В настоящее время разнообразие граната в Стране Огней представлено примерно 20 сортами. Поэтому совсем неудивительно, что в Азербайджане производят гранатовое вино. Делают его по классической винодельческой технологии, получая на выходе довольно терпкий напиток с долгим ореховым послевкусием.

Азербайджанские сорта винограда

На азербайджанских плантациях широко распространены известные на весь мир виноградные сорта – Пино Нуар, Каберне Совиньон, Мерло, Пино Блан, Шардоне, Вионье и другие. Однако, как приезжие, так и здешние виноделы с большим удовольствием проводят, как правило, удачные эксперименты с панкавказскими и местными сортами, с которыми мы хотим Вас познакомить.

Вина Азербайджана. История, сорта, лучшие винодельни и бары.

Красные сорта

Мадараса

Любопытно, что этим словом традиционно называют мусульманское религиозное учебное заведение. Круглый и восковой, сине-черный, сладкий и очень сочный сорт произрастает преимущественно в Шемахинском районе Азербайджана. Как правило, он используется в сочетании с другими сортами для производства богато окрашенных красных вин с дубильными нотками, а также розовых цитрусовых вин с долгим послевкусием.

Ширваншахи

Это один из старейших и самых ценных сортов винограда в Азербайджане. Наиболее распространен в Ширванском регионе, в основном близ города Кюрдамир. Спелые плоды темного цвета дают сок, содержащий 25-26% сахара и 6-7г кислот на литр продукта.

Тавквери

Свое название сорт получил из-за сплющенной верхней части ягоды и в буквальном переводе обозначает «головка молотка». Легкий, но острый сорт, который хорошо сочетается с саперави. Азербайджанский сорт, получившийся в ходе скрещивания тавквери и мадарасы, получил название гянджеви в честь одного из крупнейших городов страны – Гянджи.

Вина Азербайджана. История, сорта, лучшие винодельни и бары.

Саперави

Саперави обладает интенсивным, глубоким и насыщенным вкусовым оттенком, часто обладающим богатыми и бархатистым нотками, напоминающими сорт мальбек из Нового Света. Интенсивный цвет объясняет название этого сорта, с грузинского оно переводится как «краситель». В Азербайджане, смешивая саперави и мадарасу в различных пропорциях, получают мягкие таниновые сухие красные вина с нотками ягод и черешни.

Мелейи

Из этого поздно поспевающего и высоко урожайного сорта получают столовые и десертные вина темного цвета. На азербайджанских виноградниках мелейи созревает в начале октября. Его уже начали выращивать такие винодельни, как «Shirvan» и «Chabiant», а значит через несколько лет у Вас будет возможность попробовать вина, произведенные из мелейи.

Хиндогны

Этот местный и широко распространенный сорт азербайджанского винограда включен в «Список стандартных сортов», рекомендованных для выращивания в Стране Огней. История хиндогны исчисляется несколькими тысячами лет. Из него получаются вина высокого качества с хорошим темным цветом и приятным ароматом.

Вина Азербайджана. История, сорта, лучшие винодельни и бары.

Белые сорта

Баяншира

Также известен под названием ширей. Устойчивый к засухе и быстро растущий сорт, что делает его популярным и пригодным для выращивания в засушливых зонах. Традиционно не использовался как отдельный сорт, однако некоторые современные винные производства после тщательной обработки смогли получить твердые минеральные белые вина с долгими лимонными нотками. Чаще всего его смешивают с ркацители, чтобы баяншира придал напитку приятную цитрусовую кислинку.

Мисгали

Местный сорт винограда, название которого с азербайджанского переводится как «единица измерения».  Мисгали – сорт с высокой и стабильной урожайностью, используемый для производства столовых вин.

Ркацители

Один из самых популярных сортов винограда в Азербайджане, он занимает около 30% плантаций. Ркацители созревает медленно и дает сочные и свежие плоды с высоким содержанием сахара и насыщенным вкусом. Вина, созданные из этого сорта, могут получиться сильно фруктовыми и слегка танинными, если их выдерживать в дубовых бочках. Сорт несколько чувствителен к засухе, но очень устойчив к филлоксере, паразитирующей на растениях. Народные легенды говорят, что первый виноград, посаженный Ноем после потопа, был ркацители.

Вина Азербайджана. История, сорта, лучшие винодельни и бары.

Мцвани

Также известен как сапена. На самом деле существует два генетически отличных сорта мцвани, наиболее распространенным в Азербайджане является кахетинский мцвани. Виноград обладает мягкой интригующей кислинкой и полезной морозостойкостью, из урожая позднего сбора получаются отличные крепленые вина. В последние годы часть мцвани, культивируемого в Азербайджане, использовалось для придания сложности смешанным белым винам.

Арна-Гирна

Местный сорт винограда, который произрастает в небольших количествах в Шарурском, Садаракском, Бабакском и Ордубадском районах Азербайджана. Он имеет высокую и стабильную урожайность, в основном используется для столовых и сухих вин. Аромат арна-гирна представляет собой букет из свежих тропических фруктов, а хорошо структурированный вкус обладает приятными пикантными нотками и длительным минеральным послевкусием.

Винодельческие регионы Азербайджана

Ввиду широкого разнообразия природно-климатических особенностей Азербайджана винное производство Страны Огней условно распределилось по трем основным регионам:

  • Территория Гянджи и гор Малого Кавказа,
  • Область Ширванской долины и гор Большого Кавказа,
  • Зона Каспийского побережья.
Вина Азербайджана. История, сорта, лучшие винодельни и бары.

Подробнее познакомиться с азербайджанскими регионами виноделия и узнать, какие сорта винограда преимущественно произрастают в каждом из них, Вы можете взглянув на карту страны. При нажатии на изображение увеличенная карта откроется в отдельном окне.

Лучшие винодельни Азербайджана

Винодельня «Chabiant»

Спрятанная среди виноградников на вершине холма в сельском уголке района Исмаиллы, винодельня «Chabiant» – одно из самых привлекательных в Азербайджане мест для винных туристов. На винодельне обустроен отдельный гостевой дом на 13 номеров, пять отдельно стоящих коттеджей для гостей, бассейн, великолепный дегустационный зал, а также впечатляющие и одни из самых больших на Кавказе погреба для хранения вина, рассчитанные на века.

Естественные дождевые почвы терруара «Chabiant» расположены на высоте 750 метров, где резкий перепад температур между солнечными днями и прохладными ночами создает идеальные условия для правильного созревания винограда. Также в течение всего года виноградники площадью 250 гектар подпитываются таянием снежных вершин Величественной горы Ниялдаг. В последние годы виноделие на «Chabiant» подверглось серьезному переосмыслению – был взят курс на «привнесение новой жизни в местное виноградарство Азербайджана». В конце августа винодельня «Chabiant» устраивает фестиваль урожая, а в конце ноября – праздник «Вино Нуво», наподобие французского фестиваля «Божоле Нуво».

Вина Азербайджана. История, сорта, лучшие винодельни и бары.

Наша туристическая компания TouristPro занимается организацией винных туров и экскурсий в гостевой дом винодельни «Chabiant», который носит имя «Chateau Monolit». В «Chateau Monolit» имеются летний и зимний рестораны, спортивная и детская площадки, а также бильярд, сауна, парная и летняя дискотека. Винный тур может быть как индивидуальным, так и групповым (до 20-ти человек). В стандартный винный тур входят: экскурсия по виноградникам, посещение винодельни и погребов, дегустация местных вин, а также закуски или полноценный обед, состоящий из национальных блюд.

Винодельня «Fireland»

От северного берега Апшеронского полуострова до самой российской границы у реки Самур лежит узкая полоса прибрежной равнины, на которой берут свое начало горы Большого Кавказа. Как винный терруар, эти земли представляют собой богато минерализированные почвы, постоянно обдуваемые морским бризом и щедро обогреваемые южным солнечным светом.

Винодельня, расположенная в нескольких минутах езды от Баку, считается одним из самых выдающихся винных заводов Азербайджана. Большинство виноградников «Fireland» раскинулись на Апшеронском полуострове между двумя солеными озерами, неподалеку от знаменитых грязевых вулканов. Другие виноградные плантации расположены в предгорных районах Кавказа в городах Огуза и Шеки. Всего более 15 сортов винограда «Fireland» выращиваются на 160 гектарах земли, даруя прекрасные вина ценителям этого напитка.

Вина Азербайджана. История, сорта, лучшие винодельни и бары.

Компания TouristPro предлагает Вам совершить экскурсию на один из заводов винодельни «Fireland» в поселок Масазыр, расположенный в 20 километрах от Баку. В состав экскурсии входит прогулка по виноградникам, осмотр процесса производства и хранения вина, дегустация местных вин и сыров, легкий или полноценный обед, а также визит на уникальное Розовое озеро с лечебной грязью и солью. Продолжительность экскурсии 4-5 часов.

Винодельня «ASPI Winery»

На основанной в 2007 году в предгорьях Большого Кавказа винодельне трудится сплоченная команда профессионалов из Италии и Азербайджана. Виноградники «ASPI Winery» располагаются на высоте 400 метров над уровнем моря в окруженной рекой долине Савалан. В честь этой долины, живописнейшего сердца Габалинского района, названа линейка продукции винодельни. Терруары «ASPI Winery» обеспечивают идеальное сочетание среднегодовой температуры, количества осадков и солнечных дней в году, что создает благоприятные условия для выращивания винограда и производства высококачественных вин.

На винодельне используется новейшее итальянское оборудование не только для производства, но и для контроля качества конечного продукта. Сверхточный лазерный аппарат, изначально изобретенный для анализы крови, позволяет за минуту определить 24 параметра вина или виноградного сока без использования любого рода химикатов. Все вино, изготовленное на «ASPI Winery» выдерживается в дубовых бочках, в которых поддерживается необходимый микроклимат.

Вина Азербайджана. История, сорта, лучшие винодельни и бары.

Ежегодно, начиная с 2012 года, вина, произведенные на «ASPI Winery» удостаиваются престижных международных медалей и наград на выставках Италии, Англии, Германии, Китая, Кореи, России и других стран.

Винодельня «Goygol»

Здесь начиналась история винодельческой индустрии Азербайджана. В 1860 году, когда город Гёйгёль был маленькой деревушкой немецких поселенцев и носил имя Еленендорф, Кристофер Форер основал первое акционерное общество, чтобы расширить масштабы своих виноградников до полноценной винодельческой промышленности. За время жизни одного поколения это акционерное общество стало крупнейшим в Азербайджане производителем вин, а также первым экспортером азербайджанских вин в Европу.

В дальнейшем созданное Форером акционерное общество было переименовано в «Конкордию». В 1920-х годах более половины собранного во всем Азербайджане винограда перерабатывалось на его мощностях. В советский период винодельня была национализирована, а в предвоенный период немецкое население региона было депортировано из страны.

Вина Азербайджана. История, сорта, лучшие винодельни и бары.

Сегодня виноделья «Goygol» выращивает и перерабатывает 13 сортов винограда, собираемых на более чем 500 гектарах земли, и славится не только винами, отмеченными международными премиями и наградами, но и коньяками. Завод «Goygol» располагается неподалеку от второго по величине азербайджанского города Гянджа.

Винодельня «Meysari»

Одна из новейших виноделен в Азербайджане и первый в стране производитель органических вин в соответствии с требованиями Европейского Союза. Изначально в 2014 году они посадили всего 40 гектаров виноградников, собрав свой первый урожай в 2017, и разлив вино по бутылкам лишь к 2018 году.

Это многообещающее винное производство, за последние годы расширило площади своих угодий до 310 гектаров, закупило новейшее французское оборудование, а также построило музей, ресторан и гостевой дом для организации винных туров. На данный момент «Meysari» предлагает только три варианта вина из смеси французских сортов винограда, однако в будущем ассортимент обязательно будет расширен, стоит только дождаться, когда созреют местные кавказские саженцы.

Вина Азербайджана. История, сорта, лучшие винодельни и бары.

Лучшие винные бары Баку

Баку – крупный и бурно развивающийся город, столица Азербайджана, в которой каждый сезон открываются новые интересные и концептуальные заведения в различных ценовых диапазонах. Компания TouristPro отобрала самые заманчивые заведения, в которые мы рекомендуем Вам заглянуть. Цена бокала азербайджанского вина в барах Баку начинается от 3-4 AZN.

KEFLI Local Wine & Snacks

Заведение оформлено в сдержанном стиле и освещено лампами, изготовленными из старых винных бутылок. Идеальное место для дегустации широкого спектра местных азербайджанских вин в тихой и спокойной обстановке.

Вс – Чт 15:00 – 01:00

Пт – Сб 15:00 – 03:00

ул. Терлана Элиярбекова, 4а

PORT Wine & Grill Restaurant

Стильный ресторан, расположенный на реконструированной южной набережной. Тут есть отличная еда и обширная винная карта, включающая в себя как вина со всего мира, так и азербайджанские напитки. В летний сезон здесь можно встретить шумные вечеринки, но в другое время года следует ожидать спокойной обстановки. Заведение является хозяином новой винной школы сомелье в Баку.

Вс – Чт 12:00 – 00:00

Пт – Сб 12:00 – 01:00

Центр современного искусства YARAT, Площадь Национального Флага

Вина Азербайджана. История, сорта, лучшие винодельни и бары.

Saqi Wine Bar

В этом непринужденном винном баре с высокими потолками царит уютная и неформальная атмосфера. Тут есть возможность поиграть на пианино и попробовать десятки местных вин, к которым предлагаются сырные и мясные блюда.

Вс – Вс 17:00 – 01:00

 пр. Азербайджана, 12

CafeCity Wine

Популярная в Баку сеть кафе, имеющая отличную репутацию благодаря художественным интерьерам и возможности вести неторопливые разговоры и наслаждаться семейным ужином. Филиал Sahil Park специализируется на винах.

Пн – Вс 18:00 – 00:00

 ул. Рашида Бехбудова, 8

Enoteca Meydan

Замечательный винный бар в исторической части Баку – Ичери Шехер. Предлагает гостям тихую и спокойную обстановку с дружелюбным и непринужденным обслуживанием, а также множество аутентичных азербайджанских вин.

Пн – Вс 11:00 – 01:00

 ул. Беюк Гала, 20

Вина Азербайджана. История, сорта, лучшие винодельни и бары.

ROOM Baku Fine Art Wine & Dine

Каждый спокойный вечер в этом заведении к полуночи становится более оживленным. В это время всегда начинает звучать хорошая музыка, а иногда возможны и живые выступления диджеев. Здесь готовят вкусную еда и предлагают изысканные вина. Заведение работает до позднего часа.

Пн – Вс 11:00 – 01:00

 ул. Тарлана Алиякберова, 10

Barfly Social Hub

Модный коктейльный бар, где работают опытные миксологи, прогрессивные диджеи и талантливый французский шеф-повар. Пока здесь подаются лишь домашние вина из Шамкирского района, но в ближайшие месяцы планируется расширение винной карты.

Чт – Вс 15:30 – 01:00

Пт – Сб 15:00 – 03:00

 ул. Беюк Гала, 41